一种适宜花生油加工的花生品质测定方法

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      一种适宜花生油加工的花生品质测定方法

      王强;刘红芝;刘丽;王丽;张建书

      本发明公开了一种适宜花生油加工的花生品质测定及其评价方法。该测定方法包括如下步骤：测定待测花生样品的粗脂肪含量、油酸含量、亚油酸含量和不饱和脂肪酸总含量；其中：粗脂肪含量、油酸含量、亚油酸含量和不饱和脂肪酸总含量分别为粗脂肪、油酸、亚油酸和不饱和脂肪酸总量占待测花生样品的质量百分含量；将上述各测定值代入至公式（１）中，即得到待测花生样品的油脂氧化稳定性。本发明用ＳＰＳＳ软件对花生油品质的综合值进行Ｋ－ｍｅａｎｓ聚类分析，将其按照大小顺序排列并分为适宜、基本适宜和不适宜三类。

      油脂的氧化稳定性是衡量花生油品质好坏的重要指标，且与人们的健康息息相关，因此具有良好氧化稳定性花生油是目前主要关注点。不同品种花生品质差异显著，本发明提供一种适宜花生油加工的花生品质测定及其评价方法，通过分析花生品质与花生油品质之间的关系，采用有监督主成分回归分析建立适宜加工花生油的花生品质评价模型，为花生专用品种的利用、鉴定和选育提供理论依据。

      以往测定花生油的油脂品质需要将花生油提取出来，测定花生油的各项品质指标 ；本发明中建立适宜花生油加工的花生品质测定模型，通过几个花生的品质特性即可测定出花生油品质的大小 ；模型中粗脂肪、脂肪酸等指标的测定可采用近红外分析仪进行预测，方便快捷 ；通过对花生仁的近红外分析检测，即可同时预测模型中的各项指标，对花生仁无任何损伤，且方便快捷。投资回收期2-3年。