一种含酵母甘露聚糖的花生酱及其制备方法

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      一种含酵母甘露聚糖的花生酱及其制备方法

      王强;刘红芝;刘丽;石爱民;胡晖;巩阿娜;李亚楠;林伟静

      本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种含酵母甘露聚糖的花生酱及其制备方法，该花生酱的原料包括烘烤花生、糖、食用盐、单甘脂和酵母甘露聚糖，其制备方法为将各原料混合，然后进行粗磨和精磨后即得。本发明提供的花生酱口感顺滑、酱体均匀、烘烤花生风味浓郁、甜咸度适中、涂抹性较好、营养全面均衡；本发明提供的花生酱的制备方法简单易操作，适用于工业化生产，具有良好的经济效益和社会效益。

      本发明提供的花生酱稳定性好、口感顺滑、 酱体均匀、 烘烤花生风味浓郁、 甜咸度适中、 涂抹性较好、 营养全面均衡。

      本发明提供的花生酱的制备方法简单易操作， 适用于工业化生产，具有良好的经济效益和社会效益。投资周期2-3年。