一种杏仁功能性混合肽及其制备方法

      ZL2009102417244

      一种杏仁功能性混合肽及其制备方法

      王强;王春艳

      本发明公开了一种杏仁功能性混合肽及其制备方法。本发明所提供的杏仁功能性混合肽是按照包括下述步骤的方法制备得到的：１）将脱脂杏仁粕与水混合后，在８０℃－９０℃的条件下加热使蛋白变性，得到杏仁粕浆液；２）向杏仁粕浆液中同时加入中性蛋白酶和复合蛋白酶进行酶解，得到杏仁粕酶解液；３）将酶解液升温至９０－９５℃，保持１０－２０ｍｉｎ使酶灭活，离心取上清液，即为杏仁功能性混合肽原液；４）将混合肽原液通过截留分子量为５０００Ｄａ的超滤膜，收集超滤液，得到杏仁功能性混合肽。该杏仁功能性混合短肽在等电点和较高温度下仍具有良好的溶解性和稳定性。试验证明，该杏仁功能性混合短肽具有多种生物学功能，可将其开发成相关功能食品如降压饮料、活性肽粉等。

      杏仁蛋白在加工中存在着功能性质和生理活性较差、 吸收较差等缺点，本专利制备的杏仁功能性混合短肽具有多种生物学功能， 如抗高血压活性和抗氧化活性等， 可将其开发成相关功能食品如降压饮料、活性肽粉等。

      杏仁功能性混合短肽解决了杏仁蛋白本身营养丰富却不易被吸收的难题， 给人们提供了一种具有较高的营养保健功能且可被人体迅速吸收营养保健品。投资周期2-3年。